孩儿乐中药小课堂：牡蛎知多少？

孩儿乐以前看莫泊桑的《我的叔叔于勒》这本书，书上是这样写着：

“父亲忽然看见两位先生在请两位打扮漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎壳，递给了两位先生，再由他们传给两位太太。他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里”。 

简短几十个字的描述，足以让我的思绪游走：仿佛感受到迎面而来的阵阵海风，夹杂着淡淡的海水咸味，嘴唇和舌头触碰到嫩滑柔软鲜美多汁的蚝肉，那是种不可言喻的来自海洋的滋味，那时候从来没有吃过牡蛎，这可能就是我那时候对于它的所有想象......

你知道吗？牡蛎，被誉为“海里的牛奶”。不仅营养价值高，还有很多养生作用。

牡蛎营养价值有多高？

《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服，强骨节，杀邪气，延年”，简单的说就是增强免疫力，牡蛎中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等营养物质，营养价值高。每一百克牡蛎中含有57千卡能量、87.1克水分、10.9克蛋白质、1.5克脂肪、0.5克灰份、375毫克钾、270毫克钠、100毫克磷、94毫克胆固醇、71.2毫克锌、35毫克钙、11.5毫克铜、10毫克镁、5毫克铁、1.5毫克尼克酸、0.3毫克锰、0.13毫克核黄素、0.13毫克维生素e、0.04毫克硫胺素和41.4微克硒。

药用：牡蛎

牡蛎是世界上第一大养殖贝类，不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独??的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。

1、牡蛎的一些别名

生牡蛎、蚝、?、蚝壳、牡蛤、左牡蛎、煅牡蛎、海蛎壳。

2、牡蛎的一些产地

长牡蛎主产于山东以北至东北沿海。大连湾牡蛎主产于辽宁、河北、山东等省沿海。近江牡蛎主产于分布较广，北起东北、南至广东、海南沿海均产。以野生品为主。

3、牡蛎的采收加工

全年均可捕捞，去肉，洗净，晒干。

4、牡蛎的性状鉴别

长牡蛎：呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm。右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列。壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色；内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹陷深，髹片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白。气微，味微咸。

大连湾牡蛎：呈类三角形，背腹缘呈八字形。右壳外面淡黄色，具疏松的同心髹片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳同心髹片坚厚，自壳顶部放射肋数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。

近江牡蛎：呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有的淡紫色。

饮片牡蛎：为不规则的碎块。白色。质硬，断面层状。气微，味微咸。

煅牡蛎：为不规则的碎块或粗粉。灰白色。质酥脆，断面层状。

5、牡蛎的性味归经

咸，微寒。归肝、肾经。

牡蛎和生蚝的区别

以前以为牡蛎就是生蚝，生蚝就是牡蛎，孩儿乐想说，傻傻分不清楚啊，如果你也有这个困扰，看看下文，相信会有所帮助~

牡蛎与生蚝的区别

这是生蚝哦！平常吃的也是这种，肉多些。

这是牡蛎!

牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起呈三角状，内肉可食用，还可提供蚝油，肉、壳、油皆可入药，多在海域生存。生蚝是牡蛎品种个头较大的一种，带壳可在一斤以上，一般生长或人工养殖在江河与大海交汇处，半咸半淡的浅弯内，由于条件受限，所以数量与价格多比牡蛎较贵。

生蚝是美味的食物，而且营养价值极高，富含多种对人体有益的营养成分，被誉为海底牛奶。其中它的含锌量是已知食物中最高的，而锌是壮阳的主要元素，而生蚝的含锌量是牡蛎的7-8倍，还可滋阴补颜，是美容利器。