妈咪朵品牌：详解米粉和米乳的优缺点

米粉和米乳都是常见的辅食，但是有好多家长不知道他们的区别，也不知道到底适合选什么。今天跟随妈咪朵品牌来详细的了解一下米粉和米乳的区别以及米粉和米乳的优缺点。

米粉和米乳的区别

1、米粉和米乳概念的区别

①米粉，其状态主要为粉状，是大米经过碾磨后成粉所致，颗粒大小及形状与加工工艺有关，是较早用于辅食的食品，调制后多为糊状。

②米乳，在欧美及日本等国家，常用作除牛奶、豆奶之外的第三类乳饮料。传统的米乳，是指将煮熟的米饭和水放在榨汁机中搅拌，得到像牛奶一样粘稠的液体，被称之为米乳，自制的米乳同样不适合初添加辅食的。

专供的米乳也是近几年才面市，其粉质状态比米粉更加细腻，冲调后可为乳汁状。

2、加工工艺有区别

①米粉，主要有湿法干燥工艺和干法生产工艺（膨化干燥法）。

湿法干燥工艺：泡米、打浆、配料、均质、蒸汽辊筒干燥机、粉碎、造片、包装，这种工艺生产的米粉主要为片状。

干法生产工艺（膨化干燥法）：粉碎、干法混料、挤压喷爆、粉碎、混合、包装，生产出的米粉主要为粉末状，相对片状来说在加水时容易抱团，冲调性稍微差点。

有的米粉，会采用酶解法将一部分大分子淀粉水解成短链，帮助更好消化。

②米乳，多采用湿法干燥工艺，和米粉的生产工艺基本相同，最大的区别是增加了酶解的过程，利用淀粉酶和蛋白酶分别将大分子的淀粉和蛋白质水解为小分子结构，利于消化吸收，这也是米乳冲调后能成为乳汁状的原因。

需要注意的是：米乳除了在工艺上多了酶解法，大多添加了全脂乳粉，而有的米粉也会添加奶粉，所以也将这种米粉称为米乳或奶米粉。家长在购买时可要注意区分，看看自己到底想购买哪种产品哦。

米粉和米乳的优缺点

①米乳相对米粉更好消化。冲调后更加细腻，水乳状态的米乳更能帮助吞咽，如果在4-6个月内添加辅食，可以优选酶解工艺的米乳。当然，冲调稀一些的米粉也同样合适。

②米粉比米乳更能锻炼咀嚼能力。米粉很易冲调为糊状，细腻度的确次于米乳，但是在锻炼的咀嚼能力上却优于米乳，大些的可以优先选择米粉，大些的淀粉酶的分泌能力增强，已经能够很好地消化米粉，不必担心消化不良。从营养角度上看，大些的吃米乳也同样没有问题。

③米乳更方便用奶瓶吸食，但不提倡。不管是米乳还是米粉，作为辅食者都不建议长期用奶瓶喂养，最好用勺子、碗。这样能更好得锻炼的吞咽和咀嚼能力，并学习用其他餐具进食。

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